Koloniträdgården Nr 1 2022

ätbart

Tomater i fokus

Anneli Renström är medarbetare på Koloniträdgårds förbundets kansli och plockar recept ur sin ryggsäck av maträtter

I detta nummer har Anneli skapat tre läckra tomaträtter. Du kanske har märkt att det här numret av Koloniträdgården går i tomatodlingens tecken. Och så är det, under hela 2022 kommer vi odla och tillaga mycket tomater.

från åren som kall skänka och kock.

s

RECEPT & FOTO ANNELI RENSTRÖM

LINSGRYTA MED GRÖNSAKER & tomatkross toppad med fetaost INGREDIENSER FÖR 4 PERS: 2,5 dl gröna linser 5 dl vatten

GÖR SÅ HÄR: Skölj linserna i ett durkslag, låt vila 10 min. Koka i linserna på låg värme i 5 dl vatten i 30 minuter. Skala moröt terna och skär dom i skivor. Skala och hacka lök och vitlök. Skär broccolin i små buketter. Fräs alla grönsaker utan spenaten med smör i en kastrull på medelstark värme. Häll i krossade tomater. Detta ska koka ihop ca 15 minuter. Häll de kokta linserna i grytan och rör om, häll i spenaten. Krydda med gurkmejan och svartpeppar. Låt detta koka ihop i ca 20 minuter. Smaka av. Under tiden skär fetaosten i mindre bitar. Servera i skål och toppa med fetaost tillsammans med en ostfralla.

Två morötter En stor rödlök

En stor klyfta vitlök 1/2 dl broccoli små buketter 1 fp krossade tomater 1 fp fetaost 2 msk smör 1 tsk gurkmeja 1 msk grovmalen svartpeppar 1 dl vatten 2 msk hackad spenat

PASTA med ugnsrostade cocktailtomater

INGREDIENSER FÖR 4 PERS: 400 gram Pasta 500 gram plommon cocktailtomater 2 medelstora gula lökar 4 vitlöksklyftor 4 msk olivolja 3 msk rosé-balsamvinäger Flingsalt Salt till pastan Grovmalen svartpeppar 1 msk basilika (färsk, torkad eller fryst) 1 msk oregano (färsk, torkad eller fryst) 2 dl riven parmesanost

GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Dela toma terna på mitten, dela löken och vitlöken i mindre bitar. Lägg allt i en ugnssäker form och häll på oljan och vinägern och blanda runt. Tillsätt salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen och efter ca 10–15 minuter. Ta ut formen och rör runt och ställ tillbaka i ugnen. Sätt på pastavatt net och koka pastan enligt förpackning en. När tomaterna och löken har fått en fin rostad färg är dom klara. Ta ut formen, ha i örterna. Häll det i en bunke tillsam mans med 1 dl av pastavattnet och mixa allt med en stavmixer. När pastan är klar häll i pastan i röran och blanda ihop och toppa med parmesan.

13

KOLONITRÄDGÅRDEN 1.22