Koloniträdgården Nr 1 2024

ätbart

Bullskorpor till mötet Den som spar han har, när bullängden börjar bli torr - gör skorpor av den. Anneli bjuder också på två goda middagar: lasagne med spenat och stekt brysselkål med halloumi. RECEPT & FOTO ANNELI RENSTRÖM

Anneli Renström är medarbetare på Koloniträdgårds förbundets kansli och plockar recept ur sin ryggsäck av maträtter

från åren som kall skänka och kock.

s

LASAGNE med quornfärs & spenat

INGREDIENSER FÖR 4-6 PERS: 1 msk rapsolja 1 msk smör 2 dl vispgrädde 2 tsk torkad timjan 1 burk krossade tomater 300 gr quornfärs 1 dl chilisås 2 dl fryst hackad spenat 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 förpackning lasagne plattor, gärna spenat - lasagneplattor 150 gram riven prästost 1 dm purjolök 1 stor morot 1 msk grovmalen svartpeppar 1 kryddmått riven muskot

GÖR SÅ HÄR : Sätt ungen på 225 grader. Tina spenaten. Skala och fin hacka vitlöken och löken. Skiva purjolöken i tunna strimlor. Skala moroten och riv den grovt. Häll i oljan och klicka i smöret i en kastrull och lägg ner vitlök, lök, purjolök, morot, timjan och häll i chilisåsen och rör om. Vänd ner Quornfärsen när löken har blivit genomskinlig och de krossade tomaterna. Krydda med peppar och smaka av. Låt allt sjuda i ca. 10–15 minuter och ställ sedan kastrullen åt sidan. Värm grädden tillsammans med muskot och när den börjar koka ställer du kastrullen åt sidan. Ta fram en ugns fast form och börja med att lägga Quornsåsen i botten av formen så att botten täcks. Lägg på lasagne plattorna och smeta ut. Häll på lite av grädden på plattorna och lägg GÖR SÅ HÄR: Skölj ur burken med hett vatten och låt den självtorka upp och ner. Koka upp lingon och vatten i 10 minuter, ta en sked och ta bort skummet som bildas. När skummet är borta, tillsätt strösockret och rör runt. Tillsätt sedan syltsockret lite i taget och rör om tills att sockret har smält. Ställ kastrullen åt sidan medan du häller i lingonsylten i glasburken och sätter på locket. Låt burken svalna på bänken innan den ställs i kylen. Rensa brysselkålen, ta bort ytterdelarna och skär bort botten på brysselkålen. Dela den på mitten. Skala och skär löken i skivor, gärna som halvmånar. Skär fläsket i mindre bitar. Värm en stekpanna och klicka i smör, när smöret är smält lägg i

4 ST BULLAR GÖR SÅ HÄR: Sätt på ugnen 150 grader. BULLSKORPOR

på hälften av spenaten på plattorna och toppa sedan med Quornsåsen. Varva plattor, färs, grädde och spenat tills att färsen och spenaten är slut. Avsluta allt med plattor och häll över grädden så den täcker och toppa hela lasagnen med riven ost. Ställ formen mitt i ugnen i ca. 20–25 minuter. När den börjar bli gyllene och fin, ta en kniv och stick mitt i lasagnen, om den är mjuk då är den klar. Låt den svalna lite innan servering och servera gärna med en god sallad. fläsket. När det har fått fin färg på bägge sidorna, ta upp det och lägg fläsket på en tallrik och lägg över folie. Häll i oljan i stekpannan där du har stekt fläsket. När oljan är varm lägger du ner brysselkålen och löken och rör om. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp brysselkålen och löken på ett fat och toppa med fläsk/halloumi. Garnera med timjan och dragon och lägg lingonsylt på sidan av fatet. Använder du halloumi istället? GÖR SÅ HÄR: Skiva halloumi i 2–3 cm tjocka skivor. Tillsätt några droppar rapsolja i en stekpanna, när den är varm lägger du ner skivorna. När halloumi börjar bli gyllenbrun så är den klar.

Skär bullarna i max en cm skivor och lägg dom en och en på en plåt med bakplåtspapper Sätt in plåten mitt i ugnen och låt skivorna torka i ca 20 minuter. Ta ut plåten och låt skorporna svalna på plåten innan de lägges i en burk med tättslutande lock.

Stekt brysselkål med fläsk/halloumi och lingonsylt

INGREDIENSER FÖR 4 PERS: 600 gr brysselkål

2 st rödlök 1 msk smör 2 msk rapsolja 1 pkt sidfläsk eller 2 pkt halloumi Till garnering: Timjan och dragon Salt och svartpeppar efter smak Lingonsylt ca 1 liter 1 kg rensade & sköljda lingon 2 dl vatten 3 dl syltsocker 1 1/2 dl strösocker Glasburk med lock

12

KOLONITRÄDGÅRDEN 1.24