Koloniträdgården_nr4_2024

BERÄTTELSER FRÅN VÅRA KOLONIER

Svartkålen ’Nero Di Toscana’, kokbönan ’Oves lilla svarta’ redo för skafferiet. Syrade grönsaker, längst fram jordärtskockor och i den andra burken morötter och kålrot.

bönskörden. Jag låter alltså ärt- och bönskidorna sitta kvar tills de är torra och sedan är det bara att skörda och stoppa i burkar och påsar. En del tar jag också undan som utsäde för nästkommande år. Jag brukar även torka en del squash och purjolök. Vi har en hel del gemensamma äppelträd på koloniområdet så även äppelringar brukar jag stoppa i torkapparaten. Jag vill gärna, i krisbered skaps- och hållbarhetsperspektiv, komma bort från ett alltför stort beroende av frys så då är torkning en utmärkt metod tycker jag. Något jag gjort mer och mer under senare år är även att fermentera en del av skörden. Det går utmärkt att fermentera det mesta men olika kålsorter är ju klassiskt. Jag har även gjort goda chilisåser och bönor blir också toppengott. Sedan gör jag även en del vanliga ättiksinläggningar av gurkor och squash. En bra sak på vårt koloniområde är att vi har ett gemensamt föreningshus som har matkällare. Alla medlemmar har tillgång till en hylla där det är utmärkt att förvara lök, potatis och inläggningar. Detta var lite om hur jag odlar, hur jag försöker hålla igång mina odlingar under en stor del av året samt en del om hur jag tar hand om skörden. 6

Det som går bäst hos mig brukar vara olika sorters ärter, bönor och bladkål (grönkål och svartkål), potatis och chi li. I år har det även varit ett tomatår som har varit något utöver det vanliga. Jag är intresserad av att odla och bevara gamla kulturarvs sorter så jag försöker att ha sådana i så stor utsträckning jag kan. Främst har det blivit ärter och bönor som jag satsat på att ha enbart gamla sorter. Fördelen med kultur arvsväxter är att de är anpassade till vårt klimat och de speciella odlingsbetingelser som finns i just din del av landet. De står t.ex. ofta emot torka bättre. Hur tar jag då tillvara det jag skördar? Mycket fryser jag in förstås. Ärtor och bönor funkar bra att förvälla och stoppa i frysen och i år när det varit ett sådant tomatår så har jag även gjort en del tomatröror i ugnen som jag sedan har fryst in i portionsförpackningar att ha som bas i såser och grytor. Här går det att stoppa i lite av varje med tomaterna t.ex. lök, squash och chili, skär dem i bitar och lägger i en form tillsammans med lite olja och vinäger och sedan in i ugnen tills det är mjukt och ”gojsigt”. Jag torkar även en hel del, inte minst ärter och en del av

24

KOLONITRÄDGÅRDEN 4.24