Koloniträdgården_nr4_2024

det blir nästan som en koja där under trä det. Och överallt i Berits odlingar blommar tagetes. Berit öppnar verktygsskåpet och plockar fram en sekatör. – Jag går hit, vilar i hängmattan och sedan gör jag det jag bestämt att jag ska göra just den dagen. Nu så här i slutet av juli börjar frysen re dan fyllas med bönor och hackad mangold. Potatisen är skördad och hemburen. Det börjar lida mot eftermiddag, men det är ännu varmt i skuggan. 6 Berits recept SQUASHGRATÄNG INGREDIENSER 1 stor squash eller 2 små Feta Soltorkade tomater 3 ägg 2 dl grädde Riven ost Kryddning efter behag

Mangold, ruccola och tomater är favoriter i odlingen.

PERSILJEPESTO INGREDIENSER

Plocka så mycket persilja så det blir ca tre deciliter grovhackad packad persilja, slät eller krusbladig. En deciliter solroskärnor 2–3 vitlöksklyftor 1 dl av t.ex solrosolja Salt efter smak GÖR SÅ HÄR Blanda och kör med stavmixer. Portionera peston i mindre burkar och frys för smaksättning till t.ex. pastarätter. Även Libbesticka går bra om man gillar den speciella smaken.

MANGOLDPAJ INGREDIENSER Stort fång mangoldblad, så mycket som ryms i en vanlig soppåse 3 ägg 3 dl grädde Feta Några tomater 1,5 dl riven ost med smak GÖR SÅ HÄR Förbered mangolden genom att koka bladen ca 5 min i stor kastrull. De minskar till en ca en fjärdedel vid kokningen. Häll över bladen i ett durkslag och låt dem svalna. Krama ur ytterligare vätska. Lägg bladmassan på en skär bräda och hackad fint. Lägg mangolden i förgräd dade pajskalet. Skär tomaterna i tunna skivor och lägg över tillsammans med den smulade fetan. Häll över äggstanningen och sist den rivna osten. Grädda i 180 grader ca 45 min

MANGOLDRULLADER INGREDIENSER Mangoldblad Feta Soltorkad tomat persiljepesto smakrik ost GÖR SÅ HÄR Förutsätter tillgång till stora, stadiga mangoldblad. Lätt äter man fem rullader per person. Plocka mangoldbladen ända nerifrån stjälken. Koka dem några minuter och fiska upp dem så försiktigt och låt dem rinna av och svalna. Bred ut varje blad på en skär bräda och lägg en bit feta, en bit soltorkad tomat och en klick per siljepesto på den gröna bladet. Gör ett litet paket genom att rulla ihop bladet med stjälken sist. Lägg i eldfast form, kan packas tätt och lägg på ett lager riven smakrik ost. Grädda tills ytan blir lätt brun. Lite pyssel är det att handskas med de kokta bladet men gott blir det.

GÖR SÅ HÄR Riv squashen grovt. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Lägg squashrivet i en stekpanna och fräs med lite matfett. Detta för att få bort ännu mer av squas hens vätska. Lägg röran i eldfast form, klipp soltorkade tomater och smula feta ovanpå. Krydda med salt, svartpeppar och ev citronpep par. Häll över äggstanningen, strö över rikligt med smakrik riven ost. Grädda 180–200 grader ca 40 min. Kolla så äggstanningen har blivit fast.

37

KOLONITRÄDGÅRDEN 4.24